Gastronomia

Plato típico del Mar Menor , el Caldero

Si quieres degustar el más singular manjar de la zona, puedes pedir en cualquiera de sus restaurantes a orillas del Mar Menor un caldero acompañado de ajo (ali oli) en cazuela de barro.

Este plato que solían cocinar los pescadores en alta mar cuando pasaban varios dias en el mar, se ha convertido en unos de los platos más solicitados durante el fin de semana para disfrutar en familia o cuando visitas la costa de turismo.

El caldero está ligado completamente al mar, a la vida de los pescadores y al hecho de compartir un buen pescado de roca ( mero, dorada y rape) como principales ingredientes. Desde sus orígenes es un plato poco elaborado pero ligado a la tradición de cocinarlo en el recipiente de hierro, denominado Caldero, para que el producto fresco conserve todo su sabor durante el ritual de elaboración.

Más abajo, podrás encontrar la receta con un vídeo explicativo para seguir los pasos si deseas elaborarlo en casa.

Celebración del Día del Caldero (12 Octubre)

En el municipio de Los Alcázares y tomando como motivo la independencia del pueblo de Torre Pacheco con el que colinda, se celebra el Día del Caldero cada 12 de Octubre desde 1983. Es un motivo de convivencia entre todos los pueblos del Mar Menor para agruparse por peñas y disfrutar de la elaboración del Caldero a la orilla del agua.

La independencia del municipio vecino produjo una alegría tan desbordante que durante una semana, los escolares la celebraban con diversos actos, y los mayores en el Paseo de la Feria organizaron una fiesta a la que acudió una buena parte del pueblo, sin distinciones políticas, económicas o culturales.

Estas celebraciones motivaron la implantación de las Fiestas de Octubre, también denominadas de la Independencia.

   

Receta del Caldero

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg. de mero
• 1 gallina de mar
•  mujol de 1/2 kg
• 1 gallina de mar
• 1 dorada
• 1/2 kg. de rape
• 400 gr. de arroz
• 2 ñoras
• 2 cabezas de ajos
• 2 tomates maduros
• 1 yema de huevo
• Harina
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• 2 litros de agua
• Opcional: alioli para acompañar